슈퍼 푸드 "석류"의 기초 지식, 영양 성분, 붓기 해소와 노화 방지 등의 효능, 요리법 등

 

칼륨, 안토시아닌, 폴리 페놀 등 미용과 건강에 기쁜 성분이 듬뿍!

 

슈퍼 푸드 "석류"의 기초 지식, 영양 성분, 붓기 해소와 노화 방지 등의 효능, 요리법 등

부종의 해소, 고혈압 예방, 동맥 경화 예방, 개선 항산화 · 항 염증 작용, 기억력 향상 등 건강 효과가 기대되는 슈퍼 푸드 석류. 이번 석류의 역사와 산지, 칼륨 안토시아닌 폴리 페놀 등의 석류에 함유 된 성분 여성 호르몬과의 관계, 석류의 종류 선택 방법 · 열매 추출 방법 등 먹는 방법 석류 요리법, 석류를 먹고 때의 주의점 등을 소개합니다

석류 (석류, pomegranate)는 옛부터 "여성의 과일"이라고 온 과일. 하나의 열매에 많은 열매가 그 모습에서 세계 각지에서 "자식"이나 "자손 번영 '의 상징으로되어 미용과 건강에 좋은 과일로되어 왔습니다.

그리스 신화에도 등장 할 정도 인간과 깊은 관계를 가진 석류. 아담과 이브가 에덴 동산에서 먹은 '금단의 열매'는 석류 였다는 설도 있습니다. 여기에 그 기초 지식과 성분, 효능 등을 소개하고 있습니다.

【목차】

• 석류는?
• 석류에 함유 된 성분
• 석류와 여성 호르몬의 관계
• 석류의 효능
• 석류의 종류 선택 방법 · 열매 추출 방법
• 석류의 레시피
• 석류를 먹을 때의 주의점

[1] 석류(石榴－, Punica granatum, 영어: pomegranate)는?

석류의 원산지는 중동(이란이나 아프가니스탄 부근)이라고 생각되고 있지만, 남유럽이나 북아프리카라고 하는 설도 있다.

석류는 석류과 석류 속의 낙엽수. 세계 각지에서 재배되고 있으며, 일본에서는 주로 관상용으로 재배되고 있습니다. 원산지는 중동 (이란과 아프가니스탄 부근)으로 간주하고 있지만, 남부 유럽과 북아프리카라고 하는 설도 있습니다.

해외에서는 석류 과즙이나 과육 (씨 주위의 빨강, 투명한 부분)를 주스와 다양한 요리에 사용하고 있습니다. 붉은 칵테일에 사용되는 그레나 덴 시럽, 지금은 여러가지 과즙이나 향료로 만들어져 있습니다 만, 원래는 석류 과즙으로 만든 것입니다.

석류 열매나 나무 껍질, 뿌리 등은 오래 전부터, 원산지라고 생각되고 있는 이란은 물론, 고대 로마나 한국, 인도, 중국 등 각지에서 약으로서도 사용되어 왔습니다. 예를 들어 한방에서는 석류의 뿌리(석류근)와 석류껍질(석류피)이 정장이나 구충 등에 사용되었습니다.

 

[2] 석류에 함유 된 성분

석류에 포함 된 주요 영양소는 비타민 B1, 비타민 B2, 칼륨, 아연, 폴리 페놀 등

석류에 포함 된 주요 영양소는 비타민은 비타민 B1, 비타민 B2, 니코틴산, 엽산, 비타민 C 등. 미네랄은 칼륨, 아연 등을 풍부하게 함유하고 있습니다.

또, 석류의 과실을 빨갛게 해주는 색소로 폴리페놀의 안토시아닌, 그 외의 폴리페놀로서 엘라그산(ellagic acid)이나 탄닌, 올레인산과 리놀레산 등의 지방산, 그리고 구연산등을 포함하고 있습니다.

석류에 함유 된 성분 중 특징적인 것들의 작용은 다음과 같습니다.

■ "칼륨 (K)"

체내의 과잉 염분 (나트륨)을 배출하는 기능이 있습니다. 고혈압의 예방 · 개선이 기대됩니다.

■ 안토시아닌(anthocyanin)계 색소

과일이나 야채에 널리 들어있는 색소입니다. 과일이나 꽃을 빨강이나 파랑, 보라색으로 만듭니다. 항산화 작용을 가지고 있어 암이나 생활 습관병의 예방에 효과가 기대되고 있습니다. 또 눈의 기능을 향상시키는 것으로 알려져 있습니다.

■ 엘라그산(ellagic acid)

식물이 함유된 폴리페놀의 일종으로 안토시아닌과 마찬가지로 항산화작용이 있습니다.
또 멜라닌의 생성을 억제하는 기능이 있어, 근년, 얼룩이 생기는 것을 막는 미백 효과가 있다고 여겨지고 있습니다.
게다가 엘라그산에는 당뇨병을 일으키는 레지스틴의 분비를 억제하는 작용이 있어, 당뇨병을 예방하는 효과도 기대되고 있습니다.

■ "탄닌(tannin)"

탄닌도 폴리 페놀의 일종으로 항산화 작용이 있습니다. 또한 항균 효과도 있어 옛부터 정장이나 기생충에 이용되고 왔습니다.

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【3】 석류와 여성 호르몬의 관계

석류 관련 상품에서 여성 호르몬이 검출되지 않았다

 

석류에서 여성 호르몬이 검출되지 않는다

최근 석류는 여성 호르몬이 포함되어있는 것으로 알려져 눈길을 끌었다. 피부 미용과 미발, 심지어 여성의 갱년기 특유의 다양한 문제를 완화하는 것 등이 기대되며, 과즙 음료 및 정제 등 다양한 상품이 등장했습니다.

그러나 일본 국민 생활 센터가 이 상품들을 검사 한 결과 여성 호르몬은 검출되지 않았습니다. 석류즙, 종자에서도 여성호르몬은 확인할 수 없었습니다.

석류 씨앗 속에 여성 호르몬과 형태가 비슷한 '식물 에스트로겐'이 포함

그런데 석류 씨앗 속에는 여성 호르몬 모양의 비슷한 '식물 에스트로겐'이라는 물질이 미량이지만 포함되어 있었습니다.

식물 에스트로겐으로 유명한 것은, 콩에 포함되는 이소플라본(isoflavone)입니다만, 석류의 씨앗에 포함된 것은, 쿠메스테롤(Coumestrol)이라고 하는 이소플라본(isoflavone)의 동료입니다. 여성호르몬이 식물안에 포함되어 있다고는 생각하기 어렵기 때문에,
여성호르몬 양작용(※)을 나타내는 식물 에스트로겐이 포함되어 있다고 생각하는 것이 현실적일 것입니다.

(※ 양작용이란 호르몬이 일으키는 작용과 비슷한 작용을 말한다.)

"식물 에스트로겐" 보다 많이 들어있는 '폴리페놀'이 항염증 · 항산화 작용을 발휘

석류 껍질 추출물은 여성 호르몬과 같은 작용이 있다고 한 연구 결과도 있습니다. 그러나 지금까지 알려진 만성 질환에 대한 석류의 효과는 미량에 포함 된 식물 에스트로겐보다 분량이 많은 폴리​​페놀의 독특한 조합이 항 염증 · 항산화 작용을 발휘하고 있기 때문에 같은 것이 생각되고 있습니다.

석류의 여성 호르몬에 대해서 현상이나 명확한 뒷받침은 없습니다.
석류는 안에 많은 종자가 들어 있기 때문에 예로부터 다산의 상징이었는데, 거기서 "여성의 과실" 이라는 호칭도 생겨났을지도 모릅니다.

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[4] 석류의 효능

부종의 해소, 고혈압 예방, 동맥 경화 예방, 개선 등의 건강 효과가 기대되는 석류

 

■ 석류의 효능 1 "부종의 해소, 고혈압의 예방"

석류에는 풍부한 칼륨이 포함되어 있습니다. 칼륨은 체내 여분의 나트륨, 즉 염분을 배출하는 작용이 있고 부종 해소에 도움이 됩니다. 또한 염분을 배출해 혈압의 상승을 막아줌으로서 고혈압의 예방에도 도움이 됩니다..

■ 석류의 효능 2 "동맥 경화의 예방, 개선"

비타민 B2, 나이아신(niacin, 비타민 B3으로도 불리는 수용성 비타민), 비타민 C에는 혈액 중의 LDL콜레스테롤, 이른바 나쁜 콜레스테롤을 감소시키는 작용이 있어 고혈압이나 동맥 경화를 예방, 개선하는 효과가 기대할 수 있습니다. 석류에는 칼륨도 풍부하게 포함되어 있기 때문에, 고혈압에 대한 시너지 효과도 기대할 수 있습니다.

■ 석류의 효능 3 "항산화 · 항 염증 작용, 암 예방"

석류의 특징적인 색소를 만들고 있는 색소의 안토시아닌이나 엘라그산(ellagic acid)은 폴리페놀의 일종으로, 강한 항산화·항염증 작용을 가지고 있습니다. 몸속의 염증을 억제하거나 활성 산소를 제거해, 노화나 골다공증 예방이 기대되는 것과 동시에, 정상세포가 암화(癌化)하는 것을 막습니다.

■ 석류의 효능 4 "기억력 향상"

고령자에 석류 주스를 마시 게 한 결과, 혈중 항산화 작용의 향상뿐만 아니라, 기억 테스트의 성적이 향상되었습니다. 뇌의 혈류량이 증가했기 때문으로 생각되고 있습니다.

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[5] 석류의 종류 선택 방법 · 열매 추출 방법

손에 들었을 때에 묵직한 중량감이 있는 것, 껍질에 상처등이 없는 것이 석류를 선택하는 포인트.

석류의 종류

원산지는이란과 아프가니스탄 등의 중동 간주하고 있으며, 현재 일본에서 판매되고있는 석류의 대부분은 미국산 '원더풀'라는 품종입니다. 달콤 일본의 석류처럼 열매가 갈라지지 않는 것이 특징입니다.
원산지는 이란이나 아프가니스탄 등의 중동으로 생각되고 있으며, 현재, 일본에서 팔리는 석류의 대부분은 미국산 "원더풀"이라고 불리는 품종입니다. 달콤하고, 일본의 석류처럼 과실이 깨지지 않는 것이 특징입니다.

한편, 이란 산 석류는 "메이코슈 '라는 품종으로 최고의 품종이라고합니다. 피부가 얇은 것이 특징입니다.

석류의 선택

선택 포인트는 두. 손에 든 때 묵직한 중량감이있는 것. 피부에 상처가없는 것입니다. 석류는 껍질을 벗기지 않으면, 상온에서도 오래 보존합니다.

석류 열매 추출 방법

석류는 한쪽이 뾰족한 둥근 과일에 많은 열매 (씨앗)가됩니다. 그 씨앗의 주위를 덮고, 빨강, 맑은 임시 종피 (種衣라고도 함)를 먹는다. 석류 열매에서 작은 열매를 꺼내는 것은 시간이 걸리지 만, 과실에 노치를 넣고 물 속에서 나눈 가면 열매가 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

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[6] 석류의 레시피

다양한 요리와 음료에 사용되는 석류

 

■ 석류 레시피 1 - "전채나 스위트 토핑 석류를"

전채(前菜)요리나 스윗츠의 토핑으로 하면, 석류의 빨갛고, 작은 열매와 어우러져 매우 예쁩니다.

■ 석류 레시피 2 - "석류 시럽"

석류 열매에 설탕(그라뉴당)을 섞어 용기에 넣어 주기만하면 됩니다. 때때로 섞어서, 석류 열매의 수분으로 설탕이 녹으면 완성됩니다. 석류 시럽을 물이나 탄산수에 섞어서 먹어도 좋고, 석류알을 몇개 넣어서 먹어도 좋습니다.

■ 석류 레시피 3 - "석류 스무디"

석류 열매, 바나나, 우유, 요구르트 등 좋아하는 과일이나 야채를 함께 믹서기에 넣어 석류 스무디를 만들어 드셔보세요.

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[7] 석류를 먹을 때의 주의점

석류 열매

갱년기 증상 완화에 도움을 받고자 석류즙 복용이 늘고 있는 이유는 갱년기 증상을 완화하는 호르몬 주사 또는 호르몬제 치료가 유방암이나 갑상선 질환 등의 부작용을 발생시킬 수 있다고 알려졌기 때문이다.

이로 인해 식품인 석류를 통하여 석류즙을 복용하고 있는 사람들이 늘고 있는데 석류즙 부작용도 있기 때문에 주의해야 할 부분이 있습니다. 석류즙은 석류농축액 또는 석류원액으로 석류와 같다고 생각하면 됩니다. 석류의 부작용은 곧 석류즙의 부작용이라고 할 수 있습니다. 석류즙 부작용은 석류에 함유되어 있는 휘발성 알칼로이드 성분이 복통을 유발할 수 있으며 천식을 앓고 있는 사람에게는 높은 확률로 알레르기 반응이 발생할 수 있어 유의해야 합니다. 이러한 석류즙 부작용은 과다섭취했을 경우 발생하기 때문에 하루 적정량을 섭취하면 문제가 되지 않는 것으로 알려져 있습니다.